Nấm hương là gì?

Nấm hương (còn gọi là nấm đông cô) là loại nấm ăn và nấm dược liệu phổ biến, có mùi thơm đặc trưng, được dùng nhiều trong ẩm thực châu Á.

Thành phần dinh dưỡng chính

Nấm hương chứa:

• Protein thực vật

• Chất xơ

• Vitamin nhóm B: B2, B3, B5

• Vitamin D tự nhiên (đặc biệt khi phơi nắng)

• Khoáng chất:

  • Kali

  • Sắt

  • Kẽm

  • Selen

  • Đồng

• Các hoạt chất sinh học:

  • Lentinan

  • Beta-glucan

  • Ergothioneine (chất chống oxy hóa)

Tác dụng của nấm hương

1. Tăng cường miễn dịch

Hoạt chất lentinan giúp hỗ trợ hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng.

2. Tốt cho tim mạch

• Hỗ trợ giảm cholesterol

• Giúp ổn định huyết áp nhờ hàm lượng kali cao

3. Chống oxy hóa

Các chất chống oxy hóa giúp làm chậm lão hóa tế bào.

4. Hỗ trợ tiêu hóa

Chất xơ trong nấm giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

5. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

• Ít calo

• Tạo cảm giác no lâu

6. Bổ sung vitamin D

Đặc biệt hữu ích với người ít tiếp xúc ánh nắng.

Các cách chế biến phổ biến

Nấm hương tươi

Có thể:

• Xào rau củ

• Nấu canh

• Nấu lẩu

• Kho chay

• Hấp

• Nấu cháo

Nấm hương khô

 

Cách sơ chế:

1. Ngâm nước ấm 15–30 phút

2. Rửa sạch cát bụi

3. Cắt bỏ chân già

Mẹo:

• Giữ lại nước ngâm nấm để nấu canh hoặc nước dùng vì rất thơm.

• Không ngâm quá lâu dễ làm mất mùi vị.

Một số món ngon từ nấm hương

• Gà hầm nấm hương

• Miến nấu nấm

• Xôi nấm hương

• Salad nấm

• Nấm hương nhồi thịt

• Lẩu nấm

• Cháo nấm hương

Lưu ý khi sử dụng

• Không nên ăn nấm đã nhớt, có mùi lạ.

• Người dị ứng nấm cần thận trọng.

• Nấm khô nên bảo quản kín, tránh ẩm mốc.

• Không nên lạm dụng như thuốc chữa bệnh.