Nấm đùi gà là gì?

Nấm đùi gà là loại nấm có thân to, chắc, vị ngọt tự nhiên và độ giòn giống bào ngư hoặc thịt gà nên được gọi là “nấm đùi gà”. Đây là loại nấm rất được ưa chuộng trong các món chay và món Á – Âu.

Thành phần dinh dưỡng của nấm đùi gà

Nấm đùi gà chứa:

• Protein thực vật

• Chất xơ

• Vitamin nhóm B:

  • B2

  • B3

  • B5

• Vitamin D

• Axit amin thiết yếu

• Khoáng chất:

  • Kali

  • Phốt pho

  • Magie

  • Sắt

  • Kẽm

• Beta-glucan và chất chống oxy hóa

Tác dụng của nấm đùi gà

1. Tăng cường miễn dịch

Beta-glucan giúp hỗ trợ sức đề kháng tự nhiên.

2. Tốt cho tim mạch

• Hỗ trợ giảm cholesterol

• Giúp ổn định huyết áp

3. Hỗ trợ tiêu hóa

Chất xơ giúp cải thiện hoạt động đường ruột.

4. Hỗ trợ giảm cân

• Ít calo

• Ít chất béo

• Tạo cảm giác no lâu

5. Chống oxy hóa

Giúp bảo vệ tế bào và hỗ trợ làm chậm lão hóa.

6. Bổ sung dinh dưỡng thực vật

Thích hợp cho:

• Người ăn chay

• Người ăn kiêng

• Người cần thực phẩm ít béo

Cách chế biến nấm đùi gà

Sơ chế nấm

Cách làm:

1. Rửa nhanh dưới vòi nước

2. Lau hoặc để ráo

3. Cắt lát, cắt khúc hoặc xé sợi tùy món ăn

Lưu ý:

• Không ngâm lâu trong nước vì nấm dễ hút nước.

• Xào lửa lớn để giữ độ giòn ngọt.

Các món ngon từ nấm đùi gà

Món xào

 

• Nấm đùi gà xào tỏi

• Nấm xào rau củ

• Nấm xào thịt bò

• Nấm xào sả ớt

• Nấm xào chay

Món nướng – chiên

• Nấm đùi gà nướng sa tế

• Nấm chiên giòn

• Tempura nấm

• BBQ nấm đùi gà

Món nước

 

 

• Lẩu nấm

• Canh nấm rau củ

• Cháo nấm

• Mì hoặc miến nấu nấm

Món hiện đại

 

• Salad nấm

• Pasta sốt nấm

• Pizza nấm

• Burger chay từ nấm

Mẹo chế biến ngon

• Áp chảo mặt cắt giúp nấm thơm và có vị ngọt đậm hơn.

• Có thể dùng thay thịt trong món chay.

• Kết hợp tốt với:

  • Bơ tỏi

  • Tiêu đen

  • Sả ớt

  • Phô mai

  • Rau củ

Lưu ý bảo quản

• Bảo quản ngăn mát 3–5 ngày.

• Không để nấm bị đọng nước.

• Không dùng nấm có mùi chua hoặc mềm nhũn.