Nấm đầu khỉ là gì?

Nấm đầu khỉ là loại nấm dược liệu có hình dạng giống bờm sư tử hoặc đầu khỉ, màu trắng kem, vị ngọt thanh và mùi thơm nhẹ. Đây là loại nấm được dùng nhiều trong thực phẩm dinh dưỡng và hỗ trợ sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng của nấm đầu khỉ

Nấm đầu khỉ chứa:

• Protein thực vật

• Chất xơ

• Vitamin nhóm B:

  • B1

  • B2

  • B3

• Khoáng chất:

  • Kali

  • Kẽm

  • Sắt

  • Magie

• Polysaccharide

• Beta-glucan

• Hericenones và Erinacines (hoạt chất đặc trưng của nấm đầu khỉ)

Tác dụng của nấm đầu khỉ

1. Hỗ trợ não bộ và trí nhớ

Các hoạt chất hericenones và erinacines được nghiên cứu về khả năng hỗ trợ tế bào thần kinh và trí nhớ.

2. Hỗ trợ tiêu hóa

• Giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày

• Hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn

3. Tăng cường miễn dịch

Beta-glucan giúp hỗ trợ sức đề kháng.

4. Chống oxy hóa

Giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do.

5. Hỗ trợ giảm căng thẳng

Một số nghiên cứu cho thấy nấm đầu khỉ có thể hỗ trợ tinh thần và giấc ngủ.

6. Hỗ trợ tim mạch

Có thể hỗ trợ kiểm soát cholesterol và chuyển hóa chất béo.

Cách chế biến nấm đầu khỉ

Nấm đầu khỉ tươi

Sơ chế:

1. Rửa nhẹ dưới vòi nước

2. Bóp nhẹ cho ráo nước

3. Xé hoặc cắt miếng vừa ăn

4. Có thể chần sơ để giảm mùi đặc trưng

Lưu ý:

• Không ngâm quá lâu vì nấm hút nước mạnh.

• Nên chế biến ngay sau khi sơ chế.

Các món ăn từ nấm đầu khỉ

Món canh – hầm

 

 

 

• Gà hầm nấm đầu khỉ

• Canh nấm rau củ

• Cháo nấm đầu khỉ

• Súp nấm

Món xào

 

 

 

• Nấm đầu khỉ xào sả ớt

• Nấm xào rau củ

• Nấm xào chay

• Nấm xào thịt bò

Món chiên – nướng

 

• Nấm đầu khỉ chiên giòn

• Tempura nấm

• Nấm nướng sa tế

• Nấm chiên xù

Cách dùng nấm đầu khỉ khô

Cách sơ chế:

1. Ngâm nước ấm 20–30 phút

2. Bóp nhẹ cho sạch

3. Cắt bỏ phần cứng nếu có

4. Có thể dùng nước ngâm để nấu canh

Lưu ý khi sử dụng

• Không dùng nấm bị mốc hoặc có mùi lạ.

• Người dị ứng nấm cần thận trọng.

• Không nên chế biến quá nhiều dầu mỡ để giữ vị tự nhiên.

• Dùng đều đặn với lượng phù hợp sẽ tốt hơn dùng quá nhiều trong thời gian ngắn.